焼肉すどうの日々

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3年前に発足したアルチザンクラブ。
様々なジャンルの料理人、生産者、有識者。
普段作っている物は違うけれど、目指す未来は同じなのです。
そんな仲間たちと、今シーズンはお節を共同製作する事になりました。
熊本県産の農畜産物をふんだんに使った、プレミアムお節。
いつもとちょっと違ったお節で2015年を迎えませんか？

壱の重
　天草産鰤のブルゴーニュバター
　天草産すり身・あおさのテリーヌ
　熊本産椎茸裏白
　野菜のキッシュ
　長崎産田作り
　丹波黒豆　熊本産柚子皮甘露煮
　九州産車海老旨煮
　あか牛寿喜焼き
　熊本産野菜のピクルス
　天草産蛸のゼリー寄せ
　熊本産芋・栗の金団
　清和高原栗渋皮煮

弐の重
　赤鶏砂肝と熊本産れんこんのコンフィ
　熊本産人参のムース・コンソメジュレ・熊本産芝海老入り
　数の子土佐風味
　熊本産紅白なます
　熊本産彩り野菜のマリネ
　あか牛ボッリート・ヴェルデ
　阿蘇産虹鱒のフロマージュ
　赤鶏のバロティーヌ
　熊本産トマトのプロヴァンステリーヌ
　熊本産レモンケーキ
　熊本産豚塩麹焼き
　熊本産柿羊かん

※仕入れにより内容が変わる場合がございます。ご了承ください。

◇\30,500（税・送料込）　約４～５人前
◇田作り、数の子、黒豆を除き全て九州産食材、無添加
◇ARTISAN CLUBシェフ監修レシピ、委託製造による急速冷凍品となります
◇当店は30日到着指定での配送のみです。
（店頭お渡し（￥29,000税込）をご希望の場合は、アルチザン加盟の最寄り店舗をご紹介いたします。）
☆ご予約は１１月２０日までです。
☆注文は、お電話かメールをください。
096-288-5729
yakinikusudo1129@gmail.com

使用方法
低温(５～10℃）解凍し、お早めにお召し上がりください。

お取り扱い方法
冷蔵庫内、もしくは冷暗所（５～１０℃）前後にて保管し、自然解凍をして下さい。
約１２時間で解凍いたします。
解凍後の保存法方法は、冷蔵庫内で保管してください。
解凍後は、お早めにお召し上がりください。
賞味期限は解凍後、冷蔵庫(５℃以下)にて２日間です。

アルチザンクラブとは

より美味しく安全に、100年後の未来へつなげる食と農
　～　１００年後の未来へ残す大地、熊本　～

世界一のカルデラ、阿蘇
そしてその山々からもたらされる水
（熊本は１００%地下水）
県内各地に残る山、川などの自然
複雑な地形がもたらす豊富な漁場の天草

奇跡の大地、熊本

生産者はその奇跡の恩赦を受けて成り立っています
ですから、生産者はその奇跡を守っていかなくてはなりません

そして、料理人は更にその恩赦を受けていますので
生産者と一緒に守っていかなくてはなりませんし
代々受け継がれる食文化を守っていかなくてはなりません

大地と食文化を未来へ残す
料理人、生産者、有識者のグループ

それが　Artisan club　～アルチザンクラブ　　です

料理人による食のイベント
生産者によるセミナー
有識者による食育セミナー等
食と農に関わるあらゆる活動を行っています

会長　　　　宮本健真（リストランテミヤモト）
副会長　　　中村龍也（tutti）


  

当店の〆カレー、通販始めます。
お歳暮にどうぞ！！！
よろしくお願いします。

http://sudo.shop-pro.jp/


１１／２、営業します。
よろしくお願いします。  

もつ焼きすどう、さっそくのリニューアルオープンです！
メニューが大幅に増えました。
なんとあのRRSも提供始めます。
他にも、ご飯ものが、冷麺、スープ等、いっぱい増えました。
メニューは、HPにありますので、チェケラお願いします。

みなさま、今後とも、焼肉すどう共々、よろしくお願いします。
（本日、井さんのあか牛、入荷しました！）

もつ焼すどう ⇒ http://motsuyaki-sudo.com/
RRSのたのしみ方 ⇒ http://youtu.be/J9mYGBYQRDA

#RRS　#すどう　#サーロイン登場　#メニュー増えた　#youtube　#もつ焼　#リニューアルオープン　#チェケラ  

但馬血統のざき牛雌牛、入荷しております。他にも、掘り出し物もあるはず。
９／１５（日）、１７時から、お待ちしております！
夏の終わりに焼肉で〆ちゃってください！
  

井さんのあか牛、あります。
三田牛、あります。
お席、あります。

お待ちしております。
ご無沙汰しております。
おかげさまで、無事に９月を迎えることが出来ます。
今後とも、よろしくお願いします。  

本日３／１４、お陰様で焼肉すどう、２周年を迎えることが出来ました。みなさまのお陰です。ありがとうございます。

ご報告です。
上通の和数寄司館一階に２号店、「もつ焼すどう」が４／１にオープンいたします。お店のモットーは、「うまいホルモンを、腹一杯」でございます。主人の兄が責任を持って営業させていただきます。
焼肉すどうは、変らず夫婦で営業いたしますので、ご安心くださいませ。

なにとぞ、今後とも、よろしくお願いします。

http://motsuyaki-sudo.com/

本日の新店舗の様子です。鋭意、工事中でございます。
  

大変久しぶりの投稿になりました。楽しみになさってる皆さま、申し訳ありません。皆さまのおかげで、元気に過ごしており、もうすぐ２周年を迎えることができそうです。
今後とも、よろしくお願いします。

写真は、熊本和王のヒレタワーです。
かっこいいでしょ？
この他、最近のすどうは盛りだくさんです。芦北山口牧場の赤み中心のラインナップ、熟女牛の花房和牛のヒレ、特選但馬血統ののざき牛があります。
肉好きのみなさん、お集まりくださいませ〜。  

もう半月も過ぎてしまいましたが、あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。

たくさんのご要望をいただきましたので、作成させていただきました。
ご利用、よろしくお願いします！

  

大人の皆さま！焼肉すどうのクリスマスケーキ、いかがですか？
ご予約、お待ちしております。
後悔はさせないですよ～。  

12月になったと思ったら、もう10日です。クリスマスどころでなくなったお年ごろです。

さて、年末年始の営業のご案内です。
ご家族、お友達、みなみなさまでのご来店を心よりお待ちしております。

12月29日（日）17時～22時
12月30日（月）17時～22時
12月31日（火）お休み
1月 1日（水）17時～22時
1月 2日（木）17時～22時
1月 3日（金）17時～22時
1月 4日（土）17時～22時
1月 5日（日）お休み
1月 6日（月）通常営業  

のざき牛の但馬血統のサーロインが入荷しました。
脂の質がいいです。さらさらではなく、手にしっとりとくっつく感じです。
薄く切って、巻いて召し上がっていただく「RollingRoastSpecial」になります。


こちらは、子牛登記。こんなものみてワクワクするようになったら、幸せが増えますよ♥
  

昨日、すごいお肉が入荷しました。月齢153、年齢でいくと12歳半。「花房和牛」という経産の牛です。濃厚飼料はほぼ九州産というこだわり。
そして、宮崎県で多くの賞をもたらした「安平」を父に持つ牛です。

数量限定ですので食べてみたい方はお早めにご予約下さい！
先日ご報告している「できるやつ」でお焼きします。

月齢153のすごさとか、いっぱいお話させていただきますので、ぜひぜひどうぞ。  

まだ試作段階ですが新兵器が入荷しました。外パリ中ウルなお肉を焼くために試行錯誤しております。
ご協力：open studio 高光さん  

最近人気のこのお方。
玉ねぎソース。赤身のお肉と相性ピッタリ。
ん？？ステーキ屋さん？みたいな感じになります。
お試しあ～れ～。
今回の玉ねぎは、うさぎ農園さんより無農薬の玉ねぎ。
ありがたいです。
  

本日、いいお肉がたくさん入荷いたしました。
なので、みなさんにご報告です。

・梅山豚（メイシャントン）
　２ヶ月、お待たせしました。幻の豚やっと入荷しました。
　抗生剤ホルモン剤を一切使用せず、育てれらています。
　いのししから病気が入ったのですが、それでも「こいつらの生命力を信じる！」という坂本さんの根性で、病気をはねのけ、結局、抗生剤を使用せず、復活しました。生命力にあふれた命ある豚たち、味ももちろんばっちり。ありがたく頂きます。

・芦北、山口牧場さんの和王
　こちらのお肉は定期的に入荷しております。
　以前、山口牧場さんについては、掲載しておりますので、詳しいことはそちらをご覧ください。
　その後の感想を、と。
　いや、ジューシー美味しい。

・のざき牛
　鹿児島ののざき牛、さすがの安定感でございます。
　野崎さん、近く飲食店を出店されるそうです。肉を美味しい形で召し上がっていただくため、「焼肉屋」と名乗るのではなく、「肉屋」として、営業をされるそうです。こうやって、生産者さん自身の牛を食べているところはちゃんと自分の牛を評価することができるので、間違いなくおいしい。
　今後も楽しみです。

・川岸牧場の但馬牛
　先日の「須藤が食べたい肉を食べる会」でも好評でしたこの牛、再入荷でございます。先ほど、店主が川岸さんと熱く２０分ほど電話で話しておりました。内容を聞く限り、前より美味しい、とのこと。
　そして、川岸さんもまた、いろんな牛を食べておられる。さすがです。
　店主が、こんな肉が好きなんです！といろんな表現をしておりましたので、今後が本当に楽しみです。

・天草黒牛
　共励会で優秀な成績をおさめた牛の登場です。
　なんとBMS10！
　BMSって、なに？？？と普通の方なら思われると思います。
　きっとみなさんがカレンダーとか肉屋さんの店頭の写真とかで見たことがあるびしっサシの入ったお肉、それがBMS10くらいですね。サシの入り具合です。最高だとBMS12となります。BMS、色等々で等級が決まるほど、重要な要素であることは間違いないものです。
　日本の芸術品です。一度、食べてみてください～。

と、長くなりましたが、こんな思い入れのあるお肉とともに、お待ちしております。
写真は但馬牛の印。かっこいいです。

  

最近、投稿数が少なく、FBからもお叱りを頂いております。
今日のお肉は熊本、鹿児島が中心です。昨日、食べさせていただきましたが、どれもこれも…おいしゅうございました。牛さん、ありがとう。
ここでお客様の声をご紹介！
「気持ち悪くならない」
「おえってならない」
「もたれない」
「明日も食べたくなる」
「焼き野菜まで美味しい」
等々。
ただ、共通の第一声はありがたいことに、「おいしい〜！！！」でございます。で、第二声は「焼肉の概念が変わる！！！」でございます。

今日も元気に営業いたします。
お待ちしております！！！

なお、2014年1月1日のご予約をいただきました。
大変ありがたいことです。
ということで、来年初、1日より営業いたします。
よろしくお願いします。  

だいぶご無沙汰しております。
お陰さまで、焼肉すどう、みんな元気です。

今日は二つお知らせです。
・日曜日しか来れないあなたに朗報です。
　9月は連休が二回あります。
　16日は、藤崎宮の例大祭ですし、ということで！

　15日、営業いたします。

　どしどしご予約、お待ちしております。


・社員募集のお知らせです。
　焼肉すどうで、働きたい方、大募集です。
　社員です。
　素人さん：15万～
　玄人さん：20万～
　勤務地は、熊本・福岡です。

　どしどしご連絡お待ちしております。
　ここを見てないような方で、適任者が近くにいるそこのあなた！！！
　その方に、ちゃんとこの情報をお伝えください。
　ちなみに、福岡勤務は日中のお仕事です。夜は家族と過ごすことができます。

今日は、久しぶりに青空を見れましたね。
まだ、夏が終わるのは早すぎる！でも、今年は早いかもしれない、と焦ってビールを飲むのはいかがですか？

お待ちしております！  

昨晩、焼肉すどうにて、「須藤が食べたいお肉を食べる会」を開催させていただきました。
肉業界で、今、話題の肉たちを一同に会して食べるというなんとも贅沢でわがままな会を開催できたこと、たくさんのお客様がご来店くださったことに深く感謝いたします。

今回のお肉の生産者さん、方向性が違うのですが、共通すること、それは、みなさん、自分たちで飼育した牛たちをちゃんと食べて研究しているということです。当たり前のようですが、これが当たり前のことではないのです。
みなさん、本当にたくさんのことを研究し続けられています。なので、結局、どれもこれも美味しかったです。

今後、焼肉すどうがどういう方向性で行くか等々、考えさせていただける楽しい夜となりました。

今週は、このお肉たちを食べることができますので、みなさん、どうぞ、お越しくださいませ。
ご予約の際に、食べ比べ！と言っていただけると幸いです。

今後の焼肉すどうから、目が離せない！と言われるよう、精進してまいります。
何卒、よろしくお願いします。
  

先日、ご来店いただきました野崎さんの牛舎見学に鹿児島へ行ってまいりました～。
さすが、日本一の牛舎。黒毛和牛ばかり6000頭！それもほとんどが上物として出荷されています。
写真では、そのすごい広さをお伝えできればいいのですが、なにせ広いので、写真に収めることができませんでした。
従業員の方々も、意欲満々。たくさんのことを教えてくださいました。
ありがたいです。

夜は、のざき牛のフルコース。
さすがのざき牛と思える料理でした！
これだけの規模で、この安定したものを供給できること、本当にすごいことだと思います。

今度の「須藤が食べたいお肉を食べる会」にも、ご提供させていただきます。
お楽しみに！

写真は、のざきさんの牛さん達です。
近づいたら寄ってきてくれました～。

  

先日、牧場見学に行ってまいりました。
二年目となりましたので、これから、どんどん精度を上げていこうという所存です。

さて、今回は戸馳島の吉田牧場さんです。
三角の島です。島一周で１７キロという小さな島ですが、蘭は日本一、みかんも盛ん、とすごい島とのこと。
そこで、唯一畜産をされている吉田牧場さん。
本当にたくさんのこだわりをもって育てられています。
稲わらは熊本県産１００％、餌も自家配合、一貫肥育も取り組まれています。
こちら、本当に行ってなにより良かったのは、海！
小さな島なので、海に囲まれています。
牧場の裏手は海！その潮風が、お肉を美味しくするとのこと。
風もびゅんびゅん通ります。
ご厚意で、リブロースの試食をさせていただきましたが、確かに脂の質が違う。
う～ん！今度、とるのが楽しみになりました。

牧場見学は、本当にいろんなことを勉強させていただきます。
今回もたくさんたくさん教えていただきました。

またまた、やる気が出るのです。
熊本って、すごいな！

息子さん達と！
また、お邪魔します！